Scorzagalline
TAURASI DOCG RISERVAAnteprima
Il Taurasi DOCG Riserva proviene dalle uve della sezione più alta del vigneto di Aglianico della Tenuta Fonzone, situato sulla sommità di una collina nella Contrada Scorzagalline, nel comune di Paternopoli.
Le viti, coltivate a spalliera con potatura a cordone speronato, beneficiano di un’ottima esposizione a sud-ovest su terreni franco-argillosi, ad un’altitudine di 430 metri sul livello del mare.
L’uva, di eccezionale qualità, è sottoposta a una vinificazione attenta che include una lunga macerazione sulle bucce e un periodo di affinamento di quattro anni.
Il risultato è un vino di straordinaria struttura e complessità aromatica, destinato a rivelarsi nel corso del tempo.
Scheda Tecnica
Denominazione: Taurasi DOCG riserva
Composizione: aglianico 100%
Provenienza uve: Paternopoli (AV)
Terreno: franco-argilloso
Altitudine: 430 m s.l.m.
Esposizione: sud-ovest
Anno d’impianto: 2005
Densità d’impianto: 4500 ceppi per ettaro
Forma d’allevamento: spalliera
Potatura: cordone speronato
Resa: 50 quintali per ettaro
Periodo di raccolta: prima settimana di novembre.
Vinificazione e affinamento
I grappoli, raccolti a mano e sistemati in cassette, vengono velocemente trasportati nella vicina cantina, dove sono meticolosamente diraspati.
La fermentazione e la macerazione si svolgono in serbatoi di acciaio inox per un periodo di 15-20 giorni.Successivamente, dopo i primi travasi e l’avvio della fermentazione malolattica, il vino ottenuto fa un affinamento di 4 anni di cui 24 mesi in barrique e barili da 500l di primo e secondo passaggio ed infine 12 mesi bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
Rosso rubino brillante, al naso si presenta di grande complessità e finezza, con intense note di frutta a bacca nera e fiori secchi, alle quali si accompagnano sentori terziari quali tabacco, cuoio, liquirizia e sandalo. Al palato si presenta avvolgente, intenso e persistente, di elegante struttura.
Abbinamenti
Primi piatti strutturati, carni arrosto, selvaggina.
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Scheda Tecnica
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